Descripción

(Cuando decimos Limpios nos referimos a que no tienen cabeza, cola, visceras, escamas y espinazo. LOS PESCADOS PUEDEN TRAER PEQUEÑAS ESPINAS. Si va a servirlo a niños usted debe revisar, los pescados son pescados y siempre pueden traer pequeñas espinas.)

Origen: Islandia

Talla: 1 a 2 lb cada filete. Filetes grandes de 45 cm de largo aproximadamente.

Fecha de Producción:03/22

Consumir antes de: 03/24

Lote: MSC C 54447

VIMA

Técnicamente, el fogonero pertenece a la familia de los peces gadiformes (presentes principalmente en aguas frías, con cuerpo más o menos alargado y tamaño que va desde los siete centímetros hasta los dos metros de longitud), lo que hace que comparta parentesco con otros como la merluza, la faneca, el eglefino, la bacaladilla y el bacalao. Con este último, además, mantiene un estrecho vínculo, ya que es habitual que al hablar de las propiedades del fogonero se haga estableciendo una comparación con el bacalao. Sin embargo, la realidad es que en el plano nutricional no existen grandes diferencias entre un pescado y otro: “Desde el punto de vista de la textura, el fogonero presenta una carne más firme, lo que hace que sea más versátil en cuanto a sus propiedades culinarias. Respecto a su morfología, el fogonero se distingue del bacalao por una línea de color verdoso que recorre sus lomos longitudinalmente”.

Concretamente, la especie que en España se conoce como fogonero (también recibe el nombre de carbonero) corresponde al Pollachius virens.

Cien gramos de fogonero aportan entre 87 y 92 calorías; sólo un 10 por ciento (0,98 g) de grasa; no tiene hidratos de carbono ni azúcares y está, literalmente, repleto de proteínas: 19,44 g/100 g, o lo que es lo mismo, un 90 por ciento. Estas credenciales lo convierten en una opción ideal para las personas que buscan adelgazar y mantener un peso saludable. Además, según comenta la dietista-nutricionista, las características de las proteínas que aporta (de alto valor biológico), favorecen la pérdida de grasa (sin comprometer la masa magra, evitando por tanto la flacidez) y la mejora de la composición corporal.