Descripción
El queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja, de cabra y de búfala que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Tiene origen francés
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