Descripción
El arroz parbolizado es un tipo de arroz que ha sido sometido a un proceso de remojo y vaporizado para eliminar parte de su almidón. También se le conoce como arroz vaporizado o precocido.
Características
-
- Tiene un color dorado y un ligero sabor a cereal
- Es más resistente a deteriorarse por hongos, insectos y germinación
- Es más rico en vitaminas y proteínas
- Tiene una textura especial que le permite no pasarse
- No absorbe tantas grasas como otros arroces
- Tiene casi el mismo contenido nutricional del arroz integral
Proceso de parbolizado
- Se remoja el arroz con cáscara a 60 ºC
- Se somete a una fuerte presión de vapor
- Se seca, descascara y pule para obtener arroz blanco
Usos
- El arroz parbolizado clásico es ideal para todas las recetas de arroz frío y risotos
- El arroz parbolizado integral es rico en fibras para diversas preparaciones
Valoraciones
No hay valoraciones aún.