Descripción
El arroz parbolizado es un tipo de arroz que ha sido sometido a un proceso de remojo y vaporizado para eliminar parte de su almidón. También se le conoce como arroz vaporizado o precocido.Â
CaracterÃsticasÂ
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- Tiene un color dorado y un ligero sabor a cereal
- Es más resistente a deteriorarse por hongos, insectos y germinación
- Es más rico en vitaminas y proteÃnas
- Tiene una textura especial que le permite no pasarse
- No absorbe tantas grasas como otros arroces
- Tiene casi el mismo contenido nutricional del arroz integral
Proceso de parbolizadoÂ
- Se remoja el arroz con cáscara a 60 ºC
- Se somete a una fuerte presión de vapor
- Se seca, descascara y pule para obtener arroz blanco
UsosÂ
- El arroz parbolizado clásico es ideal para todas las recetas de arroz frÃo y risotos
- El arroz parbolizado integral es rico en fibras para diversas preparaciones
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